冬枣冷藏综合保鲜技术取得突破 - 中国食品机械网
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    冬枣保鲜贮藏4个月后仍然果皮光亮完好,梗洼挺括不软,果肉淡绿脆甜,就像刚采收的。由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员王文生主持研究的这项冬枣冷藏综合保鲜技术213通过了天津市科委科技成果验收。
      国内知名专家们认为这项新技术能使大规模冬枣保鲜完好率达95%以上,保鲜期达4个多月,而且操作简便、成本低廉,是目前冬枣保鲜技术的一个突破,很有推广应用价值。
      冬枣保鲜过去一般采用气调贮藏、减压贮藏、冷库套袋贮藏,前两种投资较大,不好控制,保鲜期一般为三个月;后一种保鲜期在两个多月。王文生研究员的冬枣冷藏综合保鲜技术研究历经3年,它采用集成的方法,将冷藏温控、微孔膜包装、保鲜剂处理、臭氧净化技术集一体综合运用,使保鲜质量大大提高,保鲜期大为延长,操作十分简便,冬枣每公斤保鲜成本仅为气调、减压的50%左右,特别适合冬枣在小型、微型冷库里的保鲜应用。
      冬枣是一种营养丰富的优良鲜食枣品,据粗略统计在我国栽培面积达50多万亩。

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