甜青椒简易贮藏技术 - 中国食品机械网
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    4、窖藏 通常用半地下窖或普通菜窖贮藏甜青椒,其做法是在消毒后的窖内地面上铺一层3厘米厚的湿沙,然后将准备好的甜青椒放在沙上,码放4-5层,并在椒的四周和顶层围盖上湿润的草席以保湿度。有的用蒲包衬筐贮藏甜青椒,用水浸湿蒲包,沥去滴水,衬在筐内,装入甜青椒,堆码成垛。每隔7-10天检查一次,同时更换蒲包,贮藏效果较好;也有的将甜青椒装入筐内,外罩塑料薄膜贮藏。甜青椒入窖后应尽快使温度保持在10℃左右,湿度保持在90%左右。同时要防止甜青椒过度失水,前期采取夜间通风降温,要注意保温防寒。


    5、草木灰保藏 霜降前将成熟的甜青椒摘下来,选择未受霜冻、虫害、病害且无外伤的甜青椒,晾干表面水分供贮。装筐前先在筐底面铺一层7厘米厚的新鲜草木灰(除去杂质),然后在灰上摆一层甜青椒,甜青椒之间要留有空隙,其四周用灰隔开,依次重复装筐,上面一层为7厘米厚的干草木灰。将筐置于室内阴凉处存放。贮藏期间不需翻动检查,可贮至立春前后。


    三、注意事项


    1、甜椒极易失水萎蔫 由于甜椒果实内部是空腔的,所以失水后变软、皱缩等现象比番茄等实心的果实更加明显,故无论是在贮藏还是运输过程中,都不可不加包装长期裸露。


    2、甜椒对低温很敏感 温度低于8℃贮藏时会发生冷害。受了冷害的甜椒萼片和种子变成黑褐色,果面出现凹陷小斑点、随之受害部位被病菌侵染引起腐烂。冷害也有可能在秋延甜椒采收前即发生。这种在田间就受了冷害的甜椒不可用于贮藏,否则会造成很大损失。


    3、甜椒对二氧化碳气体十分敏感 在贮藏中由于呼吸作用甜椒不断地释放出二氧化碳,其浓度超过2%往往就会发生二氧化碳伤害,其结果是腐烂率大大增加。为了防止二氧化碳伤害,应注意垛藏时不要堆积太紧,垛也不要过大


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