运动饮料PET瓶无菌灌装生产线工艺设计及验证 - 中国食品机械网
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    PET瓶无菌灌装技术是近十几年来国外逐渐发展成熟起来的现代化饮料灌装生产技术,PET瓶无菌灌装技术是多学科的系统工程,它集光机电一体化技术、现代化学、物理学、微生物学、自动控制、计算机通讯等多项高新技术为一体。PET瓶无菌灌装技术与目前常用的PET瓶热灌装技术相比较,其优势非常明显,如产品受热时间非常短,能够最大程度地保持产品的营养成分和风味,特别适合热敏感饮料产品;可降低包装材料成本;瓶器外观可多样化设计;减少能耗物耗,生产成本低。当今,食品安全性与营养功能兼顾性原则逐步为消费者所认同,为PET瓶无菌灌装技术及装备市场化应用开拓了广阔的市场空间,使PET瓶无菌灌装成为未来饮料包装业的发展方向。当前,国际上已经商业化的PET瓶无菌灌装装备仅为少数几个国际知名的饮料机械制造企业拥有,我国PET瓶无菌灌装技术及装备的开发尚处于起步阶段。
    运动饮料“宝矿力水特”是日本大冢制药株式会社旗下的国际著名品牌,本项目针对“宝矿力水特”产品的物性特点,制定出切实可行的适用于pH≤4.5的“宝矿力水特”运动饮料的PET瓶无菌灌装(以下简称运动饮料PET瓶无菌灌装)工艺,开发出与工艺相配套的运动饮料PET瓶五合一无菌灌装主机及其辅助的外围配套设施,在PET瓶无菌灌装生产线国产化的道路上迈出了坚实的一步。

    一、运动饮料PET瓶无菌灌装生产线工艺流程及其配套系统 运动饮料PET瓶无菌灌装生产线工艺流程(见杂志中图1),其主要设计工艺参数(见杂志中表1)。
    根据项目所制定的工艺流程,运动饮料PET瓶无菌灌装生产线配置了相关的辅助系统及单元,其主要功能和作用如下:
    1. 消毒液-Ⅰ调配系统
    2. 消毒液-Ⅱ制备系统
    3. 灌装系统辅助自动CIP系统
    4. 无菌型COP/SOP系统
    5. 无菌压缩空气和无菌氮气制备系统
    6. 灌装系统辅助SIP系统
    7. 无菌水制备的UHT杀菌系统
    8. 无菌物料制备的UHT杀菌系统
    9. 无菌物料缓冲贮存系统
    10. 五合一无菌充填机组净化及无菌隔离系统
    11. 灌装区喷雾熏蒸系统
    12. 液槽密封系统
    13. 废气处理系统
    14. 灌装间万级空气净化系统
    15. 无菌型液态氮加注系统
    16. 空瓶洁净输送系统
    17. 空盖消毒系统
    18. 消毒液喷冲-消毒液喷冲-无菌水冲洗-无菌充填-封盖的五合一无菌充填机组
    19. 实瓶包装系统
    20. 灌装生产线中央自动控制及生产线工艺参数监录系统

    二、运动饮料PET瓶无菌灌装生产线工艺性能验证
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