《超市食品安全操作规范(试行) - 中国食品机械网
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    商务部市场运行调节司副司长徐加爱曾经表示:“一个门店一次小小的疏忽或失误,就可能形成多米诺骨牌效应,导致集体自杀。”对于连锁超市而言,食品安全事故的曝光,很有可能导致消费者对整个超市信任的丧失。
    行业人士认为,食品安全工作涉及种养源头、生产加工、流通、消费等诸多环节,链条长、范围广,监管难度大。但是超市食品安全涉及百姓日常饮食安全,关系国计民生。稍有疏忽,则可能导致严重食品事故。
    2006年12月,商务部出台推荐性的《超市食品安全操作规范(试行)》(以下简称《规范》)。《规范》提出,经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市等企业,在食品的采购、运输、储藏和销售过程中,应避免所有危害消费者的可能性。
    这意味着超市食品安全管理中将有法可依。根据国家强制性规则,明确设立了不可触碰的高压线。
    然而在日前本报组织的一次随机调查中发现,尽管该规范已试行一个多月,但北京、重庆、郑州等地的一些连锁超市中,操作不规范的状况仍然普遍存在。
    超市食品管理过程中,消费者属于不知情者,显然监管部门有必要加大监管力度,让超市食品的整个制作流通过程处在火眼金睛的监管之下。老百姓才能够真正吃到放心的超市食品,从而更加主动地接受超市。

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